Learning Point Menikmati Kopi

"Fiii, santai, kan?  Ngopi-ngopi, yuk!" sapa Nchie  kemarin siang di WA.

Saya inget-inget  jadwal saya (cieee  jadwal? sok sibuk)  hari Rabu kemarin ga terlalu  hectic. Beberapaa  PR juga tinggal  sedikit lagi, dan bisa  diselesaikan sebelum  deadline. Ya  udah atuh,  saya bilang, "hayu!"

Lokasi  yang kami pilih adalah  kafe  ngopi yang ada di  jalan Dago, Kopi Panggang.  Bulan September 2015 kemarin sebenarnya saya dan teman-teman blogger  Bandung  udah pernah main ke sini  juga, diundang  sama ownernya, Kang Irvan). 

Ceritanya  ada di Ngorong dan Ngupil Asik di Kopi Panggang 

Sekarang sih saya ke sana sama Nchie  ya pengen aja datang ke sana atau kemauan kami. 

Waktu  itu  juga sebenarnya sempat ngobrol sama ownernya  Kang Irvan, tapi  berhubung beliau sibuk dan banyak blogger yang  kepo nanya ini dan itu, jadi waktu kami ngobrol cuma bentar aja.Ibarat sesi tanya jawab dalam diskusi,  kan semua orang punya limit  buat nanya, biar semua kebagian.

Sore kemarin,  saya sama Nchie  berkesempatan ketemu lagi Kang Irvan dan beliau  masih inget sama  kami. Mudah-mudahan  ga bosen kami samperin ya, Kang hahaha...   Sambil nunggu pesanan  yang belum datang, akhirnya kami  ngobrol.  Saya pesan minuman cokelat dan Nchie mesen kopi. Padahal nih Nchie lebih dulu datang dan pesan dibanding saya.  Wajar sih,  ya kalau customer  pengen dilayani cepet-cepet.

"Kok lama ya pesenan, Kang?" tanya Nchie.

"Iya, teh, kang di sini ciri khasnya emang serving time."

Catet, serving time!

Kopi Panggang memang punya metode  khusus  untuk penyajian kopinya, dengan cara manual brewing. Bukan cuma bahan yang fresh aja, cara pengolahannya  juga berbeda. Sebelum pesanan dihantarkan,  biji kopi baru  diolah  untuk menghasilkan rasa  yang mentap dan beneran fresh. Jadi bukan kopi serbuk  gitu. Menurut Kang Irvan, rasanya bakal beda kalau diolah langsung dari biji kopinya. Untuk satu  porsi pemesanan, diperlukan waktu kurang lebih sekitar  8-10 menitan gitu, deh.  Belum lagi perhitungan suhu air, timing saat mengolah dan printilan lainnya. Kalau sebelum  kita sudah ada yang memesan, tinggal perkirakan aja,berapa lama  pesanan kita akan diantarkan oleh waiter/waitressnya. 

So, saya menarik kesimpulan kalau  ngopi itu  bukan cuma seni menikmati minuman  favorit  atau teman ngobrol. Tapi  ngopi  ini juga  belajar  bersabar baik  buat yang nunggu  dibuatkan, dan barista yang mengolahnya juga. Iya beneran. Kan pelanggan   adalah raja. Ga boleh asal dong  kasih  menu pesanan sama pengujung. Kebanyakan gula, terlalu pahit atau  minus lainnya.  Soalnya nih, salah dikit aja  rasanya  bakal beda.  

Saya jadi ingat  sama postingan di akun IG-nya Kopi Panggang yang mengunggah  foto barista yang sedang nge-brewing kopi  gitu.  "Siga ngelepekan  japati," kalau urang Sunda bilang. Itu lho kayak mengayun-ngayunkan burung merpati  yang  ada  di tangan kita agar merpati yang lain datang menghampiri. Kalau  masa  remaja atau masa  kecilnya  dilalui  di tahun 90an pasti pernah ngalamin ini. *lagi-lagi  90's  never dies, ya*

Selain  membuat  baristanya jadi berolahraga ringan gitu, lumayan kalau ga sempet fitness  :D (kebayang kan kalau pengunjung lagi rame gitu,  barista bakal sering bermain 'kekelepakan' dan pegel  pastinya),  baristanya juga ga boleh ngelamun, ga boleh galau  biar  fokus.  Ga boleh galau ternyata  ya jadi barista? :D

Ish, ternyata  ya,  ngopi  itu  ternyata ada filosofinya. Oke,  abis  nulis ini saya jadi keingetan  buat baca  novelnya Filosofi Kopi Dewi Dee.  *Iya, saya  belum baca,nih :D*

Ngomongin rasa, kopi  yang disajikan di sini beneran  kopi lokal punya. Selain kopi Aceh, ada kopi Toraja, Bali, Toraja, Papua dan kopi  dari Jawa Barat, yang dipasok dari Puntang, Garut dan Lembang.  Special note  buat kopi Puntang,  nih ternyata  80% hasil  panennya  udah diekspor ke luar  negeri.Cuma 20% aja yang dipasarkan di dalam negeri.  Ketika kebanyakan di  sini kita lebih menyukai  kopi ala-ala franchise di kafe-kafe, ternyata  kopi  lokal  kita lebih diminati.  Inget  ga? Sampai-sampai  Manhattan Transfer  sampai  bikin lagu  dengan judul  Java Jive. Ah, beneran ada, bukan  Java Jive  band  anak muda  (((muda)))  tahun 90an yang digawangi  Fatur dan Dani itu.  Ngomongin lagunya, asik juga didengerin  lho, catchy  gitu.

Soal selera sih, ya mau ngopi dengan biji kopi  Brazil, kopi arab,  vietnamese  atau  kopi   lainnya termasuk kopi  yang disajikan di kafe gitu. 

Soal selera,   itu kan preferensi  yang pribadi. Tiap orang pasti punya skala berbeda. Kayak  saya yang lebih suka kopi yang soft. Dikasih  kopi   tubruk,  atau kopi  yang acid/strong gitu   mah lewat aja,  nyerah.  Mau di rumah atau di kafe,  menikmati kopi dalam gelas  atau mug  yang kita sukai  bakal  jadi pengalaman me time yang itu tadi, berbeda tiap orang. Ada yang sambil  ngobrol,bengong  atau  mikir  serius hehehe. Iya ga?  

Suka  kopi lokal yang proses pengolahannya  masih  manual, atau kopi olahan? Ala-ala kopi panggang ini  adalah salah satu rekomendasinya.  Belum tau  juga kafe lainnya di Bandung yang punya sajian gini. Meski bukan  maniak sampai  masuk  list  menu harian yang kudu ada, sesekali  sebagai minuman rekreasi buat saya mah  ya boleh, atuh. Selama ga over dosis  :D.

Nah, kalau mau  datang ke kafe dengan cara penyajian manual brewing ini, jadilah pengunjung  yang woles karena  harus sabar  nunggu. Karena itu tadi, proses penyajiannya  emang rada  lama.Tapi kalau pesen teh,  smoothie  atau minuman cokelat dan lainnya sih ga lama. Kayak kemaren itu, pesanan cokelat saya datang lebih dulu.  

So,  kalau ada  yang ga sabar  nungguin  kopi  manual brewing  ini,  kemungkinannya ada dua,yang satu  ga sabar  atau dia  ga tahu kalau ternyata  mengolah kopi  itu  ada tekniknya,  untuk menghasilka nkopi  yang  pas.  Bawa aja  lappy  atau  cek agendanya, kerjain to  do list  yang kira-kira  udah waktunya disetorin, tau-tau  akang waiter atau  teteh waitress  udah  tersenyum  manis  menghampiri, ngasihin pesanan kita.